Türk mutfağının hem hafif hem de sağlıklı mezelerinden birisi olarak tanımlanan şakşuka, özellikle yaz mevsiminde sofraların ayrılmaz bir parçası hâline gelmektedir. Bu meze, genellikle ana malzemesi patlıcan olan, farklı sebzeler ile zenginleştirilebilen ve sarımsaklı domates sosu ile bir araya gelerek eşsiz bir lezzet sunan bir çeşittir. Osmanlı döneminden günümüze kadar gelen uzun bir geçmişi olan şakşuka, Balkan mutfağından ve Orta Doğu mutfağında değişik türleriyle bulunmaktadır.
Şakşuka, Osmanlı dönemi mirası olan zeytinyağlı mezelerin arasında dikkate değer bir konuma sahiptir. Hafifliği ve besleyiciliği özelliğiyle daha çok sıcak yaz mevsiminde tercih edilmektedir. Ayrıca, Ege ve Akdeniz mutfaklarının tazeliğini sofralarımıza getirmektedir. Balkanlarda ve Orta Doğu’da benzer yöntemlerle yapılan şakşuka mezesi, Türk mutfağında ise zeytinyağı ile pişirilmesi ve zengin sarımsaklı domates sosuyla sunulması sayesinde kendine has bir lezzet elde etmektedir. 
Patlıcanların acısını azaltmak amacıyla doğradıktan hemen sonrasında uzlu suyun içinde bekletmek ya da kızartmadan öncesinde yıkayıp kurutmak dikkate değer bir husustur. Bu işlem, mezenin hem acı tadını hafifletir ve daha nazik bir doku oluşturur. Kızartma işleminden sonra sebzelerin fazla yağ emmemesi amacıyla kullanılşan kağıt havlu ise sağlıklı ve hafif bir sonuç elde etmeyi sağlar Domates sosunun belirgin lezzeti, bol sarımsak içeren ve hafif asidik bir yapı sergilemelidir. Ayrıca, zeytinyağının kalitesi yemeğin lezzetini doğrudan etkilediğinden, mümkünse sızma zeytinyağı seçilmelidir. Arzu edilmesi halinde, yeşil biberin yerine kırmızı biber ya da başka sebzeler kullanılarak şakşuka çeşitlendirimektedir.
ŞAKŞUKANIN KÖKENİYLE TÜRK MUTFAĞINDA OLAN YERİ
ŞAKŞUKA MEZESİNİN MALZEMELERİ VE YAPILIŞI
Şakşuka hazırlamak için gerekli ana malzemeler sırasıyla; patlıcan, patates, yeşil biber, sarımsak, domates, zeytinyağıdır. İsteğinize bağlı, pul biber ile maydanoz gibi lezzet artırıcılar da ilave edilebilir. Patlıcanların kabuğu isteğe bağlı olarak soyulabilir veya desenli halde bırakılabilir. Patlıcanlar, patates ve biber ile beraber sıcakken zeytinyağında altın sarısı rengi elde edilene kadar kızartılır. Bunun yerine sebzeler, daha az yağla fırında ya da tavada sotelenebilir. Sarımsaklar hafifçe sotelenmeye başladıktan sonra domatesler ilave edilir ve suyu çekene kadar pişirilir. En son adında ise, kızartılmış sebzeler bu domates sosu ile bir araya getirilir. 
